A preocupação mantém-se com o envelhecimento dos produtores de queijo Serra da Estrela (a esmagadora maioria tem mais de 65 anos), mas tem havido nos últimos tempos uma certa renovação. A EstrelaCoop (detentora da Denominação de Origem Protegida) tem registado um aumento gradual de jovens produtores, sinal de que a produção de um dos melhores queijos do mundo vai continuar a ser uma imagem de marca da zona serrana. Há neste momento na zona demarcada 27 produtores. Não é um número extraordinário, mas garante alguma sustentabilidade num dos principais setores agropecuários da região.
Queijo Serra da Estrela
