Está encontrado o “Bolo da Guarda”. Trata-se de um folhado com recheio feito de calda de açúcar, gema de ovo e queijo da Serra que a pastelaria Cristal 98 levou ao concurso promovido pela autarquia.
A iniciativa atraiu treze participantes, todos pasteleiros radicados na cidade, que foram desafiados a confecionar um bolo associado à nova identidade da Guarda – o cristal. O objetivo do concurso era fomentar a «inovação, a criatividade e o sentido empreendedor para a criação original de um bolo com cunho regional», anunciou o município. As receitas foram postas à prova na última quinta-feira por um júri constituído pelos chefes Valdir Lubave, Rita Neto, Sónia Ponte e António Melo. O vencedor foi anunciado anteontem, sendo que a Cristal 98 recebeu um cheque de 500 euros e vai agora ceder a receita a todos os pasteleiros da cidade interessados em vender o “bolo da Guarda”. «A ideia é ser um bolo da Guarda, não só da Pastelaria Cristal, por isso vamos disponibilizar a receita base a todos para que quem visite a cidade, os nossos emigrantes, possam levar um bolo que seja identificativo da cidade», disse Sandra Almeida, da Cristal 98.
Segundo a comerciante, um dos segredos desta receita original está na massa folhada feita com farinha de centeio e num recheio confecionado com calda de açúcar, gemas de ovo e um ingrediente surpreendente: o queijo da Serra. «À partida, pode-se estranhar esta mistura de sabores, mas nada que um bom vinho da região o um café não ajude a realçar», acrescentou Sandra Almeida aos jornalistas. Não é a primeira vez que a pastelaria Cristal 98 vence um concurso de bolos na Guarda. Em 2010, ganhou no desafio lançado para celebrar os 25 anos da freguesia de São Miguel da Guarda e anos antes tinha vencido outro com uma Sé Catedral. Encontrado o “Bolo da Guarda”, a Câmara desafia agora os guardenses a escolher o seu nome, votando no site do município (www.mun-guarda.pt) numa de três sugestões indicadas pela autarquia: “Cristalino”, “Anjo da Guarda” ou “D. Sancho”. A votação encerra ao meio dia da próxima terça-feira (dia 26).
