A riqueza, diversidade e qualidade da gastronomia portuguesa tem uma forte relação com as identidades territoriais do nosso país, o que a tornam num verdadeiro património cultural, social e turístico.
A gastronomia, para além de factor identitário e de distinção das particularidades dos lugares, já que confeccionar e saborear alimentos é um acto de cultura e de sociabilidade, é também um factor de desenvolvimento desses mesmos locais, nomeadamente do mundo rural. A manutenção e divulgação do receituário tradicional, com a incorporação de produtos tradicionais e/ou matérias-primas locais ou endógenas, contribui para a valorização do património rural/cultural, para a fixação e manutenção de populações locais e para a estruturação de fileiras locais.
